キンキの唐揚げ

ウロコを取る

腹を切って内臓を取る
先にエラを取ったほうがやりやすい

中にゆずこしょうを塗る

ペーパータオルの上に乗せておく

揚げる10分前に塩と黒胡椒をかける

片栗粉を付けて180℃の油で10分ほど揚げる

片栗粉をつけるのはパリっとあげるためと味を逃がさないため
長めに揚げるとパリっとなるが、身も固くなるので注意

カレイなどはもう少し長めに揚げてもよい

二度揚げするとパリっとなる

山芋の味噌汁

鍋に水といりこを入れて放置しておく

山芋の皮をむいて一口サイズに切る

少し水につけてアクを取る

鍋に火をかけて芋がやわらかくなるまで似る
途中でアクを取っておく

ネギはゆっくりと斜めに切ればさくさくになる

火を止めて味噌を加える

カブの葉の塩漬け

洗って塩もみして一晩付けておく

塩辛いので切る前に水洗いして味を落とす

小さく切ってご飯と食べる

二日以上置いたら悪くなるので捨てる

ニラの卵とじ

ニラを洗って切る
小さく切ってほうが食べやすい

フライパンにごま油をしいてニラを炒める

とき卵をかける
このときフライパンの中で卵を混ぜない

塩コショウで味付けする