One must use fresh ingredients, and boil the beef shank first to remove any gamey flavors. Stir-frying the ginger, garlic, and scallions first, before braising the beef, will add extra dimensions to the beef shank and gravy’s taste, and make the beef noodle soup unforgettable! Many of the ingredients that we are using can only …
Author : dromi
79 posts
Pour 3,5 litres de tonkotsu (environ 10 bols de rāmen), il vous faut : 13 litres d’eau 3 kilos d’os de porc (ou 2,5 kilos d’os de porc et 500 grammes d’extrémités d’ailes de poulet) 1 morceau de couenne de porc 1 gros oignon jaune Quelques brins de ciboule Quelques gousses d’ail Un petit morceau de …
1 carrot 1 daikon, not too big 塩 小1 砂大2 酢大３ tailler la carotte et le daikon en fines lamelles mettre du sel et laisser degorger melanger le vinaigre et le sucre mettre de cote rinser et essorer la carotte et le daikon ajouter le melange vinaigre sucre mettre au frais deguster