牛丼 ・材料 だし 400cc たまねぎ 1個 牛肉 300g 生姜 大きめ１かけ ・ソース 醤油 大さじ4 酒 大さじ3 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 少々 400ccのだしに切った玉ねぎを入れ玉ねぎが少し柔らかくなるまで煮る。 utiliser que du katsuo dashi, bien faire cuire l’oignon jusqu’a ce qu’il soit bien moelleux, meme si 10 min+ 鍋にソースと牛肉を入れ弱火で煮込む 煮込みすぎると肉が固くなるので注意 仕上げにおろした生姜を入れ1分ぐらい煮込んで出来上がり 生姜の皮むき

キンキの唐揚げ ウロコを取る 腹を切って内臓を取る 先にエラを取ったほうがやりやすい 中にゆずこしょうを塗る ペーパータオルの上に乗せておく 揚げる10分前に塩と黒胡椒をかける 片栗粉を付けて180℃の油で10分ほど揚げる 片栗粉をつけるのはパリっとあげるためと味を逃がさないため 長めに揚げるとパリっとなるが、身も固くなるので注意 カレイなどはもう少し長めに揚げてもよい 二度揚げするとパリっとなる 山芋の味噌汁 鍋に水といりこを入れて放置しておく 山芋の皮をむいて一口サイズに切る 少し水につけてアクを取る 鍋に火をかけて芋がやわらかくなるまで似る 途中でアクを取っておく ネギはゆっくりと斜めに切ればさくさくになる 火を止めて味噌を加える カブの葉の塩漬け 洗って塩もみして一晩付けておく 塩辛いので切る前に水洗いして味を落とす 小さく切ってご飯と食べる 二日以上置いたら悪くなるので捨てる ニラの卵とじ ニラを洗って切る 小さく切ってほうが食べやすい フライパンにごま油をしいてニラを炒める とき卵をかける このときフライパンの中で卵を混ぜない 塩コショウで味付けする

ほうれん草のごま和え ・ほうれん草 8～10本(Marukaiで買う1束の半分) ほうれん草は適当に洗ってさっとゆでる ゆでたらすぐに冷たい水につける 水をしっかり切って軽く醤油をかけ 2cmぐらいの長さに切っておく ・ソース 白ごま 大さじ4 砂糖 小さじ1 酒 大さじ1 醤油 大さじ1/2 白ごまを弱火で焦げない程度に炒める 炒め終わったら鉢ですって砂糖・酒・醤油を混ぜて ほうれん草をあえて出来上がり ごまの味が強すぎる気がした ごまの量を大さじ3ぐらいに減らした方がいいかもしれない 砂糖は大さじ1のところを小さじ1しか入れなかったので そのせいで味が変だったのかもしれない 砂糖・酒・醤油はレシピ通り個別に加えていった方がいいかも きんぴらごぼう ・ごぼう 6cm x 4 ・ソース 酒 大さじ3 砂糖 小さじ1 みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 切ったら酢を入れた水に漬けておく 水が茶色くなるまで漬けると書いてあったけど 20分ぐらい放置しても全然色が変わらなかった 酢が足りなかったかごぼうが大きすぎたのか原因不明 フライパンに油を引いて強火で素早く炒める 全体に油が通ったら一味唐辛子を少しかける 実際は他の料理を同時進行していたので 中火で炒めた上に少し焦がしてしまった 中火にしてソースを加え水分が完全になくなるまで炒める 出来上がりの味が濃かった ソースに対してごぼうの量が少なかったのかも 砂糖は大さじ1のところを小さじ1しか入れなかったので そのせいで味がおかしかったのかもしれない 豚汁 ごぼう 6cm x …