・かつ 肉をよく叩いてやわらかくして塩コショウをふって下味をつける 小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける 170℃で5+分揚げる 今回は肉に塩コショウをふるのを忘れていたけど特に気づかなかった ・だし汁 だし 50cc 酒 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 ・たまねぎ 1/4個 ・卵 2個 だし汁を小さなフライパンに入れて沸騰させ たまねぎを加えて中火でさっと煮る かつをたまねぎの上に乗せ外側にたまごをかけて蓋をし 鍋を揺すりながら30秒ほど煮込む 鍋を揺すりながら煮込むのが意外に難しく 卵が固まりそうだったので20秒ぐらいで火を止めてしまった 結果は外側の卵だけ固くなって鍋にくっついたので失敗 それなりにおいしかったが何か味が足りなかった 考えられる原因は ・レシピに書いてあったけど加えなかった砂糖 ・だしが悪い ・卵が多すぎ(1.5個のところを2個) ・ご飯が多すぎた ・レシピより醤油を多目に入れるべき？ 次回作るときは味付けの部分を少しアレンジする必要あり

・キャベツ キャベツはせん切りにし水にさらして水気をよくきる ・かつのソース とんかつソース・中濃ソース 大さじ2 トマトケチャップ 小さじ2 味塩こしょう 少々 砂糖 少々 ・パンのソース マヨネーズ 大さじ2 マスタード 大さじ1 今回はマスタードを多めに入れてみた パンの耳を切ってソースを塗る ・かつ 肉をよく叩いてやわらかくして塩コショウをふって下味をつける 小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける 170℃で5+分揚げる 肉は十分に叩いたつもりだったがもう少し叩いた方がよさそう 今回は肉に塩コショウをふるのを忘れていたけど特に気づかなかった かつの準備が出来たらキャベツとかつをはさんでラップに包み20分ぐらい置く 食べやすく3つに切る 切るときに強く押さえ過ぎると指の跡がつくのでうまく押さえる

牛肉のたたき ・牛肉 たたき用の牛肉 300g ・ソース 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 ・薬味 ねぎ しょうが にんにく 塩コショウを表面にかける フライパンで表面をさっと焼いたらソースをかけて蓋をして弱火で7分焼く 今回は7分間放置したら出来上がりにむらがあったので次は途中で肉をひっくり返してみよう 終わったら皿に移しフライパンに残ってるソースをかけて冷蔵庫で冷やす 薄く切って好みの薬味をかけて食べる 今回は間違って先に切ってから冷蔵庫に入れてしまった ソースもかけるタイミングを逃したので食べる直前にかける形になったが 肉はソースに浸しておいた方が味がしみこんでおいしい あと肉はなるべく薄く小さく切っておいた方が食べやすい ほうれん草のおひたし ・ほうれん草 8～10本(Marukaiで買う1束の半分) ほうれん草は適当に洗ってさっとゆでる ゆでたらすぐに冷たい水につける ・漬け汁 だし 100cc 薄口醤油 大さじ2 ほうれん草はきれいに並べて漬け汁に浸して食べる直前まで冷蔵庫で冷やす 漬け汁は薄口醤油って書いてあったけど無かったから普通の醤油で代用した それでも大さじ2だと味が薄かったので醤油をさらに大さじ2加えてちょうどいい味になった 3つに切って皿に盛る 今回はやらなかったけど次回はかつお節をまぶすとさらにおいしいと思う ひじきの五目煮 ・乾燥ひじき 10g 水に20分ぐらい漬けて戻す 戻したら水をよく切っておく ・ごぼう 4cm x 3 ささ切りにして酢を入れた水に漬け 終わったら水でよく洗う ・にんじん 小さいの1本 ごぼうと同じか少し小さいぐらいのサイズに切る ・干し椎茸 2本分ぐらいの分量を水に戻しておく ごぼう・にんじん・椎茸は見た目同じぐらいの分量になる 戻した後のひじきは見た目1.5～2倍ぐらいの分量 …