牛肉のたたき ・牛肉 たたき用の牛肉 300g ・ソース 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 ・薬味 ねぎ しょうが にんにく 塩コショウを表面にかける フライパンで表面をさっと焼いたらソースをかけて蓋をして弱火で7分焼く 今回は7分間放置したら出来上がりにむらがあったので次は途中で肉をひっくり返してみよう 終わったら皿に移しフライパンに残ってるソースをかけて冷蔵庫で冷やす 薄く切って好みの薬味をかけて食べる 今回は間違って先に切ってから冷蔵庫に入れてしまった ソースもかけるタイミングを逃したので食べる直前にかける形になったが 肉はソースに浸しておいた方が味がしみこんでおいしい あと肉はなるべく薄く小さく切っておいた方が食べやすい ほうれん草のおひたし ・ほうれん草 8～10本(Marukaiで買う1束の半分) ほうれん草は適当に洗ってさっとゆでる ゆでたらすぐに冷たい水につける ・漬け汁 だし 100cc 薄口醤油 大さじ2 ほうれん草はきれいに並べて漬け汁に浸して食べる直前まで冷蔵庫で冷やす 漬け汁は薄口醤油って書いてあったけど無かったから普通の醤油で代用した それでも大さじ2だと味が薄かったので醤油をさらに大さじ2加えてちょうどいい味になった 3つに切って皿に盛る 今回はやらなかったけど次回はかつお節をまぶすとさらにおいしいと思う ひじきの五目煮 ・乾燥ひじき 10g 水に20分ぐらい漬けて戻す 戻したら水をよく切っておく ・ごぼう 4cm x 3 ささ切りにして酢を入れた水に漬け 終わったら水でよく洗う ・にんじん 小さいの1本 ごぼうと同じか少し小さいぐらいのサイズに切る ・干し椎茸 2本分ぐらいの分量を水に戻しておく ごぼう・にんじん・椎茸は見た目同じぐらいの分量になる 戻した後のひじきは見た目1.5～2倍ぐらいの分量 …

かつサンド ・キャベツ キャベツはせん切りにし、水にさらして水気をよくきる。 ・かつのソース とんかつソース・中濃ソース 大さじ2 トマトケチャップ 小さじ2 味塩こしょう 少々 砂糖 少々 かつに塗る前にレンジでソースをちょっと温めておく ケチャップ無しも試したが入れた方が味がいい ・パンのソース マヨネーズ 大さじ1 1/2 マスタード 小さじ 2/3 マスタードが少なかったのでこのレシピより多目に入れた方がいい あとこの分量は1つ分だから2つの場合は倍にする パンの耳を切ってソースを塗る ・かつ 揚げ方 170℃で揚げる 安くて薄い方のロースは5分 高くて厚い方のロースは8分 安いのは5分でもまだ中が少しピンクだったが、 しばらく置くと余熱で料理されて完全に白くなっていた 肉はもう少し叩いた方がよさそう 厚すぎてバランスが悪かった かつの準備が出来たらキャベツとかつをはさんでラップに包み10分ぐらい置く キャベツはもう少し多目に入れてもよかった 食べやすく3つに切る あまり細かく切るとかつがはみ出て逆に食べにくい 今回は食べるときにかつが冷えてしまっていたので 次から肉は最後にやること